Costata di Caldelana
Costata di Caldelana allevata in Spagna (l'immagine del prodotto è puramente indicativa).
- Spedizione veloci in Italia dal Lunedì al Mercoledì in 24/72h.
- Ritiro gratuito in giornata presso il laboratorio Dettajo.



Descrizione
Costata di Caldelana, dal sapore più unico che raro, sia per il tipo di taglio che per la carne in sé. Si tratta di una carne veramente eccezionale, estremamente ricercata anche per il suo alto valore. Una vera e propria rarità, visti i pochi capi disponibili all'anno, sicuramente vale la pena assaggiarla e godersela al massimo in cotture al sangue. Nato, allevato, macellato in Spagna
Taglio anatomico
La Costata è il taglio più saporito di tutta la lombata, si distingue dalla T-bone per l'assenza del filetto e per la posizione anatomica, all'altezza delle costole, da cui deriva il suo nome.
Tipi di cotture indicate
Forno + BBQ Barbecue Piastra
Razza
La Caldelana o caldelà è una razza spagnola, autoctona della Galizia, in pericolo di estinzione. La razza prende il nome dalla regione di Caldelas, situata nel nord-ovest della provincia di Orense, che costituisce il centro geografico della zona di allevamento; Ha un manto di colore nero con delle infiltrazioni rossicce con delle corna leggermente incurvate.
Ne vengono macellati solo 24 capi all'anno, proprio per la salvaguardia di questa razza e questo fa si che la sua reperibilità sia molto difficile ed il valore molto alto.
Quella presente nel nostro e-commerce proviene dall'allevamento migliore del mondo "Fisterra Bovine World" ed è un pezzo unico poichè qui vengono allevati solo 23 Bovini di diverse razze pure tra cui 1 Vacca ed 1 Toro di razza Caldelana.
La particolarità di questo allevamento è quello di allevare in sincrono, senza distinzione di clima ed alimentazione , le differenti tipi di razze creando così una vera e propria competizione per stabilire quale sia la migliore di anno in anno.
Abbiamo avuto la possibilità di acquistare questo pezzo unico che racchiude in sè una storia e ve lo proponiamo in diverse lavorazioni.
La carne non rientra nei normali standard gustativi e delicata non è la parola che più le si addice. Va cotta e portata a tavola come fosse un trofeo da condividere con la consapevolezza che potrà essere l'unica volta della vostra vita.
Consigliamo di tirarla fuori del frigo almeno 2 ore prima della cottura portandola a temperatura ambiente per cuocerla nella maniera migliore e cioè una scottata veloce per lato; la cottura al sangue, in questo caso, è perfetta.
Conservazione spedizione
Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.
Fresco e Sottovuoto
Scheda tecnica
Brand
Selezione DettajoTipologia
Bovino
Preparazione
Cucina tu
Marezzatura
Mediamente marezzata
Frollatura
Fino a 30 giorni
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Altri siti
- Carne perlopiù surgelate
- Capo spesso proveniente da allevamento intensivo
- Carne quasi sempre già tagliata
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- Carne fresca
- Capo proveniente da allevamento selezionato in esclusiva oppure prezzo unico
- Carne lavorata al momento
Domande frequenti
Prodotto
Come conservare la carne?
In frigorifero nel suo sottovuoto fino alla data di scadenza dell'etichetta oppure direttamente nel freezer sempre nel suo sottovuoto. La durata della conservazione congelata dipende dal tipo di freezer.
Quanto tempo posso convervare la carne?
La carne arriva confezionata sottovuoto: ciò garantisce una conservazione in frigorifero fino a 14 giorni. Ogni prodotto ha un’etichetta con la data di confezionamento e di scadenza.
Come viene confezionata la carne?
La carne viene confezionata in sacchetti alimentari trasparenti sottovuoto. Per alcune preparazioni il prodotto viene avvolto in carta alimentare e poi confezionato sottovuoto in sacchetti trasparenti alimentari.
Posso congelare la carne?
Le nostre carni sono tutte fresche e lavorate al momento dell’ordine, quindi possono essere tranquillamente congelate, lasciandole nella loro confezione sottovuoto.
Come posso cucinare la carne?
In base al tipo di carne puoi scegliere cotture differenti.
Tagli di carne senza osso: piastra/padella ben calda, barbecue con brace alla massima temperatura.
Tagli di carne con osso: piastra/padella ben calda, al barbecue con brace alla massima temperatura.
Cottura in Reverse searing: consiste in una lunga cottura in forno ad una temperatura di circa 50° seguita da una breve cottura, su piastra/padella o barbecue, ad altissima temperatura per ottenere la reazione di Maillard.
Spedizione
In quanto tempo arriva?
La merce viene spedita confezionata sottovuoto, in scatole isotermiche con gel refrigerato.
Le spedizioni partono dal lunedì al mercoledì e vengono effettuate tramite corriere espresso.
La consegna per tutto il territorio nazionale avviene in 24/48 ore; per le isole e zone particolari può arrivare a 72 ore.
Diritto di reso e recesso
Ai sensi dell’Art. 59 del Decreto Legislativo del n. 206/2005 (cosiddetto codice del consumo) e successive modifiche ed integrazioni, il diritto di reso è espressamente escluso per i prodotti venduti nel nostro sito www.dettajo.it trattandosi di alimentari freschi che per propria natura rischiano di deteriorarsi o scadere.
Il diritto di recesso è ammesso fino all’evasione dell’ordine; successivamente si segue quanto descritto in precedenza.
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Freschezza garantita
I prodotti sono confezionati sottovuotoper mantenere la freschezza.
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Imballaggio sicuro
Confezioni isotermiche proteggonoil prodotto durante il trasporto.
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Temperatura controllata
Ghiaccio nelle confezioni assicurala giusta temperatura della carne.
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Spedizione rapida
Gli ordini vengono spediti entro 72he sono tracciabili via email.
Recensioni
Alcune recensioni dei nostri clienti più affezionati.
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Carne di qualità superiore
Le mie aspettative sono state superate con la carne ordinata da questo sito. Ogni boccone è una delizia. Consigliato a tutti gli intenditori di carne!
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Vasta scelta, ottimi prezzi
Ho trovato questo sito per caso e sono felice di averlo fatto. La carne è sempre fresca e di alta qualità, e i prezzi sono competitivi!
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Esperienza eccezionale!
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Costata di Rubia Gallega
Sono rimasto stupito dalla freschezza della carne e dalla vasta selezione disponibile. Ottimo rapporto qualità-prezzo. Continuerò a ordinare da qui.