Cowboy Steak di Sayaguesa
Cowboy Steak di Sayaguesa allevata in Spagna (l'immagine del prodotto è puramente indicativa).
- Spedizione veloci in Italia dal Lunedì al Mercoledì in 24/72h.
- Ritiro gratuito in giornata presso il laboratorio Dettajo.



Descrizione
Cowboy Steak di Sayaguesa di colore rosso acceso e un grasso giallo paglierino, che durante cotture espresse va ad insaporire la carne conferendole il tipico aroma della Sayaguesa di burro. La marezzatura di questa carne è perfetta per cotture dirette, e la sua consistenza è più tenace rispetto ad altre razze simili.
Vacca nata, allevata e macellata in Spagna.
Taglio anatomico
La Cowboy Steak è una bistecca dallo spessore di 3-4 cm, con la parte nobile ripulita a cuore e con l'osso scalzato; esteticamente simile al Tomahawk ,ma con la parte dell'osso più corta, deve il suo nome all'immaginario del cowboy che afferra per l'osso la bistecca e la addenta in modo selvaggio.
Tipi di cotture indicate
Forno + BBQ Barbecue Piastra
Razza
La Sayaguesa è originaria della Spagna; E' un animale tradizionalmente utilizzato come animale da soma. Intorno agli anni sessanta però i contadini tentarono di migliorarne le carni incrociandole con altre razze qualitativamente migliori.
Nei dieci anni successivi la Sayaguesa fu certificata e riconosciuta con tutte le altre razze spagnole come razza autoctona. Per salvaguardarne genetica e il numero di capi il ministero dell'agricoltura ha fondato un'associazione che aiuta economicamente gli allevatori così da evitarne l'estinzione.
Il bovino si presenta con le corna lunghe, come quasi tutti i bovini da traino, ed un manto nero.
Le sue carni, come quasi tutti i bovini spagnoli, sono riconoscibili per aspetto e sapore al naso da cruda sprigiona profumi di burro e di prosciutto crudo; questa razza non si presta a frollature troppo lunghe ma dà il meglio di sé intorno ai 70/80 giorni di frollatura.
La nostra scelta per motivi etici ricade sulla Vacca inoltre rispetto alla Scottona ed al Vitello ha un gusto più intenso.
La carne ha una buona marezzatura perfetta per cotture dirette, si presenta con un colore rosso accesso , un grasso giallo paglierino ed ha una consistenza più tenace rispetto ad altre razze simili.
Conservazione spedizione
Il prodotto è venduto in confezione sottovuoto e va consumato previa cottura. Conservare a 0/+2.
Fresco e Sottovuoto
Scheda tecnica
Brand
Selezione DettajoTipologia
Bovino
Preparazione
Cucina tu
Marezzatura
Mediamente marezzata
Frollatura
Fino a 30 giorni
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Altri siti
- Carne perlopiù surgelate
- Capo spesso proveniente da allevamento intensivo
- Carne quasi sempre già tagliata
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- Carne fresca
- Capo proveniente da allevamento selezionato in esclusiva oppure prezzo unico
- Carne lavorata al momento
Domande frequenti
Prodotto
Come conservare la carne?
In frigorifero nel suo sottovuoto fino alla data di scadenza dell'etichetta oppure direttamente nel freezer sempre nel suo sottovuoto. La durata della conservazione congelata dipende dal tipo di freezer.
Quanto tempo posso convervare la carne?
La carne arriva confezionata sottovuoto: ciò garantisce una conservazione in frigorifero fino a 14 giorni. Ogni prodotto ha un’etichetta con la data di confezionamento e di scadenza.
Come viene confezionata la carne?
La carne viene confezionata in sacchetti alimentari trasparenti sottovuoto. Per alcune preparazioni il prodotto viene avvolto in carta alimentare e poi confezionato sottovuoto in sacchetti trasparenti alimentari.
Posso congelare la carne?
Le nostre carni sono tutte fresche e lavorate al momento dell’ordine, quindi possono essere tranquillamente congelate, lasciandole nella loro confezione sottovuoto.
Come posso cucinare la carne?
In base al tipo di carne puoi scegliere cotture differenti.
Tagli di carne senza osso: piastra/padella ben calda, barbecue con brace alla massima temperatura.
Tagli di carne con osso: piastra/padella ben calda, al barbecue con brace alla massima temperatura.
Cottura in Reverse searing: consiste in una lunga cottura in forno ad una temperatura di circa 50° seguita da una breve cottura, su piastra/padella o barbecue, ad altissima temperatura per ottenere la reazione di Maillard.
Spedizione
In quanto tempo arriva?
La merce viene spedita confezionata sottovuoto, in scatole isotermiche con gel refrigerato.
Le spedizioni partono dal lunedì al mercoledì e vengono effettuate tramite corriere espresso.
La consegna per tutto il territorio nazionale avviene in 24/48 ore; per le isole e zone particolari può arrivare a 72 ore.
Diritto di reso e recesso
Ai sensi dell’Art. 59 del Decreto Legislativo del n. 206/2005 (cosiddetto codice del consumo) e successive modifiche ed integrazioni, il diritto di reso è espressamente escluso per i prodotti venduti nel nostro sito www.dettajo.it trattandosi di alimentari freschi che per propria natura rischiano di deteriorarsi o scadere.
Il diritto di recesso è ammesso fino all’evasione dell’ordine; successivamente si segue quanto descritto in precedenza.
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Freschezza garantita
I prodotti sono confezionati sottovuotoper mantenere la freschezza.
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Imballaggio sicuro
Confezioni isotermiche proteggonoil prodotto durante il trasporto.
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Temperatura controllata
Ghiaccio nelle confezioni assicurala giusta temperatura della carne.
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Spedizione rapida
Gli ordini vengono spediti entro 72he sono tracciabili via email.
Recensioni
Alcune recensioni dei nostri clienti più affezionati.
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Carne di qualità superiore
Le mie aspettative sono state superate con la carne ordinata da questo sito. Ogni boccone è una delizia. Consigliato a tutti gli intenditori di carne!
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Costata di Rubia Gallega
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