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Prosciutto crudo di maiale stagionato Torrebrado

Prosciutto crudo di maiali allo stato brado alimentati naturalmente senza l'uso di mangimi chimici. I nostri prosciutti vengono stagionati fino a 48 mesi.

€11,00
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Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.
  • Spedizione veloci in Italia dal Lunedì al Mercoledì in 24/72h.
  • Ritiro gratuito in giornata presso il laboratorio Dettajo (previa comunicazione WhatsApp).
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Descrizione
Conservazione spedizione
Scheda tecnica

Descrizione

Il Prosciutto Stagionato Torrebrado, è ricavato dalla cosce dei nostri suini allevati allo stato brado e alimentati naturalmente senza mangimi. I nostri prosciutti stagionano fino a 48 mesi.

Le cosce fresche una volta selezionate vengono lavorate partendo dalla loro salagione, ovvero vengono abbondantemente cosparse manualmente di sale e lasciate così riposare per circa 3 giorni. Terminata questa fase vegono spazzolate e lavate per rimuovere il sale in eccesso e controllate per riscontrarne eventuali difetti. Vengono quindi ricoperte con un mix selezionato di spezie e lasciate asciugare per 7/10 giorni.

Terminata l' "asciugatura" parte una prima fase di stagionatura che dura circa 3 mesi al termine della quale si fa un controllo per la maturazione e per verificare la  qualità e lo stato del salume; si passa quindi alla "stuccatura" ovvero le parti muscolari vengono ricoperte con una miscela scelta (in genere a base di grasso di maiale ed altri ingredienti che variano secondo la tradizione e le abitudini).

Ha inizio qundi la seconda ed ultima lunga stagionatura che arriva fino a 36 / 48 mesi ( in base al volume e al peso delle cosce). 

La stagionatura dei nostri prosciutti avviene, oltre i 500 m.s.l. a Preci in provincia di Perugia, in appositi telai all'interno di locali adatti che sfruttano solo la ventilazione naturale senza l'ausilio di alcuna ventilazione forzata; Questo fa in modo che i profumi dell'ambiente circostante penetrino nei prosciutto  consentendogli di assumere quelle caratteristiche organolettiche che lo rendono unico. 

Ideale come antipasto, come pasto principale o come spuntino in ogni momento della giornata magari accompagnato con del pane casereccio  oppure della focaccia calda. Consigliamo di tagliarlo al coltello per esaltarne meglio il sapore.

Temperatura ottimale di servizio tra 10-14 gradi.

Ingredienti: coscia di suino, sale, spezie e consevante E252.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100g di DI PRODOTTO:

Valore Energetico: 235Kcal / 985kJ

Grassi: 13,7

 di cui saturi: 4,8

Carboidatri: 0

 di cui zuccheri: 0

Proteine: 29g

Sale: 7,5g

  • Altri siti

    Materia prima

    • Animali provenienti da allevamenti non certificati, spesso intensivi
    • Nessuna selezione

    Prodotto

    • Frollatura non garantita o inesistente
    • Tagli non accuratamente lavorati

    Spedizione

    • Consegna refrigerata, ma tempi lunghi e senza garanzie

    Assistenza

    • Assistenza mail con lunghi tempi di attesa

  • Materia prima

    • Animali provenienti da allevamenti NON intensivi
    • Animali provenienti da allevamenti liberi e benessere animale
    • NO OGM e NO INSILATI

    Prodotto

    • Lombate con minimo 30gg di frollatura
    • Selezione esclusiva di razze e provenienze. Unici in Italia
    • Tagli selezionati, lavorati a regola d’arte
    • Rispetto del peso minimo richiesto GARANTITO
    • Perfettamente ripulita e rifilata dal grasso

    Spedizione

    • Consegna in 24/48 ore in box doppia scatola (cartone + polistirolo) a garanzia della catena del freddo
    • Imballo con carta cerata e sottovuoto

    Assistenza

    • Assistenza WhatsApp 7/7

Domande frequenti

Prodotto

Come conservare la carne?

In frigorifero nel suo sottovuoto fino alla data di scadenza dell'etichetta oppure direttamente nel freezer sempre nel suo sottovuoto. La durata della conservazione congelata dipende dal tipo di freezer.

Quanto tempo posso convervare la carne?

La carne arriva confezionata sottovuoto: ciò garantisce una conservazione in frigorifero fino a 14 giorni. Ogni prodotto ha un’etichetta con la data di confezionamento e di scadenza.

Come viene confezionata la carne?

La carne viene confezionata in sacchetti alimentari trasparenti sottovuoto. Per alcune preparazioni il prodotto viene avvolto in carta alimentare e poi confezionato sottovuoto in sacchetti trasparenti alimentari.

Posso congelare la carne?

Le nostre carni sono tutte fresche e lavorate al momento dell’ordine, quindi possono essere tranquillamente congelate, lasciandole nella loro confezione sottovuoto.

Come posso cucinare la carne?

In base al tipo di carne puoi scegliere cotture differenti.
Tagli di carne senza osso: piastra/padella ben calda, barbecue con brace alla massima temperatura.
Tagli di carne con osso: piastra/padella ben calda, al barbecue con brace alla massima temperatura.
Cottura in Reverse searing: consiste in una lunga cottura in forno ad una temperatura di circa 50° seguita da una breve cottura, su piastra/padella o barbecue, ad altissima temperatura per ottenere la reazione di Maillard.

Spedizione

In quanto tempo arriva?

La merce viene spedita confezionata sottovuoto, in scatole isotermiche con gel refrigerato.
Le spedizioni partono dal lunedì al mercoledì e vengono effettuate tramite corriere espresso.
La consegna per tutto il territorio nazionale avviene in 24/48 ore; per le isole e zone particolari può arrivare a 72 ore.

Diritto di reso e recesso

Ai sensi dell’Art. 59 del Decreto Legislativo del n. 206/2005 (cosiddetto codice del consumo) e successive modifiche ed integrazioni, il diritto di reso è espressamente escluso per i prodotti venduti nel nostro sito www.dettajo.it trattandosi di alimentari freschi che per propria natura rischiano di deteriorarsi o scadere.
Il diritto di recesso è ammesso fino all’evasione dell’ordine; successivamente si segue quanto descritto in precedenza.

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  • Freschezza garantita

    I prodotti sono confezionati sottovuotoper mantenere la freschezza.

  • Imballaggio sicuro

    Confezioni isotermiche proteggonoil prodotto durante il trasporto.

  • Temperatura controllata

    Ghiaccio nelle confezioni assicurala giusta temperatura della carne.

  • Spedizione rapida

    Gli ordini vengono spediti entro 72he sono tracciabili via email.